Биохимия зерна и продуктов его переработки.
Казаков Е.Д., Кретович В.Л.
Приведен химический состав зерна, дано описание белковых веществ, витаминов, ферментов, углеводов, липидов, рассмотрены биохимические процессы, протекающие в зерне, муке и крупе. Указаны пути использования неполноценного зерна. Во второе издание (первое вышло в 1980 г.) включены новые данные по биохимии зерна и продуктов его переработки, полученные в последние годы.
Kategorie:
Rok:
1989
Język:
russian
Strony:
369
Plik:
DJVU, 6.02 MB
IPFS:
,
russian, 1989